MENU – BORIS & MAURICE

JONGE, FRANSE BISTRO-KEUKEN

LUNCH / 4 t.e.m. 6 maart

VOORGERECHT
Gepofte aardpeer met walnoot, roquefort en pistou

HOOFDGERECHT
Poulet à l'estragon met groene peper, krieltjes en kruidige salade

- 28 -

Wij voorzien ook een vegetarische variant voor de lunch.
's Middags kan u ook à la carte eten.

MENU FEBRUARI 2026
(van 10 februari t.e.m. 6 maart 2026)

Allergenenlijst beschikbaar.

HAPJES

Oesters met karnemelk en dille (2 stuks)
- 9 -

Bresaola, pecorino en zwarte peper
- 10 -

Gesauteerde kokkels met sherry
- 11 -

Œuf hollandaise met prei, mosterdzaad en chili
- 8 -

VOORGERECHTEN

Gebakken kalfstong met salie, kappertjes en salsa verde
- 18 -

Purée grossière, gerookte heilbot, haringeitjes, zure room en groene kruiden
- 17 -

Vichyssoise met beukenzwam, gebrande prei en boekweit
- 16 -

HOOFDGERECHTEN

Sliptong meunière met handgesneden frietjes en kruidige salade
- 30 -

Knolselder, beurre Café de Paris, pommes paille, roquefort, bladmosterd en kervel
- 27 -

Kwartel met jus de volaille, jonge wortel, champignon en savooi
- 29 -

DESSERTS

Citroencrémeux met Italiaanse meringue en amandel
- 10 -

Moelleux au chocolat met vanille-ijs van 'De Gentse Zuivelhoeve'
- 11 -

Crème brûlée met verse vanille
- 10 -

Selectie kazen
- 14 -