MENU – BORIS & MAURICE

JONGE, FRANSE BISTRO-KEUKEN

LUNCH / 12 t.e.m. 14 augustus

VOORGERECHT
Tomates anciennes
met ricotta en augurk

HOOFDGERECHT
Waterzooi met hoevekip,
jonge wortel, peultjes en krieltjes

- 28 -

Wij voorzien ook een vegetarische variant voor de lunch.
's Middags kan u ook à la carte eten.

MENU AUGUSTUS 2026
(van 4 augustus t.e.m. 4 september 2026)

Allergenenlijst beschikbaar.

HAPJES

Oesters met chili, sjalot en prei-olie (2 stuks)
- 9 -

Tarama van gerookte kabeljauw, crudités
- 11 -

'Ndujakroketten met citroenmayo (2 stuks)
- 12 -

Artisjok met peper-aioli
- 10 -

VOORGERECHTEN

Gerookte paling met komkommer, zure room, haringeitjes en dille
- 18 -

Krokante aubergine met comté, ratatouille en basilicum
- 16 -

Rundstartaar met dooier, shiso en pomme paille
- 16 -

HOOFDGERECHTEN

Procureur van Brasvar met béarnaise, courgette en krieltjes
- 29 -

Zeebaars à l'antiboise met tomaat, venkel en kruidige linzensalade
- 31 -

Gnocci met peultjes, bonenkruid en beurre blanc van erwten en waterkers
- 27 -

DESSERTS

Citroencrémeux met perzik en amandel
- 10 -

Dame blanche met vanille-ijs van 'De Gentse Zuivelhoeve'
- 11 -

Crème brûlée met verse vanille
- 10 -

Selectie kazen
- 14 -